11.12.17

Tarte salée aux figues, noix et bacon à l'érable

recette tarte figues lardons sans gluten

Il y a déjà un certain nombre de recettes de tartes salées sur mon blog, mais je voulais vous parler de ma nouvelle préférée : la tarte aux figues, noix et lardons au sirop d'érable. Oui !

There are quite a few savoury tart recipes on my food blog already, but I wanted to introduce my current favourite one: maple syrup bacon strips with baby spinach, walnuts and figs tart. Eeep!

recette tarte sans gluten epinards

Si vous aimez le sucré-salé et si vous n'avez pas encore essayé le bacon au sirop d'érable, alors je vous garantie que vous allez adorer celle-ci ! Je l'ai d'abord réalisée en petit format avant de la faire en grand et c'est bien comme ça qu'elle est meilleure.

If you love sweet and sour and if you haven't tried maple bacon yet then I guarantee you will love this one! I first made a smaller version but then turned it into a proper tart and it tastes much better when it's bigger.

recette tarte sans gluten figue noix lardon epinard

recette quiche sans gluten


Je sais que ce n'est plus la saison des figues, mais vous pouvez tout à fait utiliser des figues surgelées. Les fruits et légumes surgelés sont toujours pratiques quand vous ne pouvez vous-même les cueillir ou que vous avez une envie particulière.

I know figs aren't in season anymore, but you might as well use frozen figs - frozen fruits and veg always come in handy when you can't forage or just crave something special.


food blog spoonencore

J'ai utilisé les noix que nous avions ramassées en Dordogne. Notre chambre d'hôtes était litérallement entourée de noiseraies et nous en avons ramassé quelques unes (ainsi que des figues) en vue de réaliser cette tarte. Les souvenirs à déguster ne sont-ils pas les meilleurs ? Et un plat sera toujours meilleur quand il est fait avec des produits locaux, ramassés à la main ;-)

I used fresh walnuts from where we were staying in Dordogne. Our B&B was literally surrounded with walnut groves and we picked up a few (along with fresh figs) to put into the tart. Aren't edible souvenirs the best? And food always tastes better when it is made with local, hand-picked ingredients ;-)

recette pate a tarte sans gluten sans lactose vegan

PIE DOUGH

110g rice flour
100g millet flour
40g buckwheat flour
1Tb psyllium husk
1/2 C water
1/2 C oil

In a small bowl, mix psyllium husk and enough water to have a gel texture. Set aside for about 10min.
In a bowl, mix the flours. Make a well and pour water and oil then add psyllium mix. Mix up and spread in your tart tin. Dock your pie crust and bland bake for 10 to 20min.

recette tarte salee sans gluten blog spoonencore

SAVOURY FIG TART

1 blind baked tart crust
150g figs
50g walnuts
75g bacon strips
1Tbsp maple syrup
40g baby spinach
20cl rice cream
20cl single cream
4 eggs
70g grated cheese

Cut the figs and cook onto a hot pan over high heat. Cut the bacon strips. Fry and deglaze with maple syrup. Spread your figs, bacon, and walnut onto your tart crust. Add baby spinach on top. 
In a bowl, mix together the eggs, cream and cheese. Pour onto your tart crust then top with a few remaining walnuts. Bake for app. 40min in oven preheated to 180°C.

1.11.17

Porridge - sans gluten, sans sucre, sans lactose

porridge sans gluten sans lait sans sucre
Porridge sans gluten, sans lactose, sans sucre aux flocons d'avoine, amandes effilées, romarin et abricots rôtis

Ceux qui me suivent sur Instagram (vous pouvez m'y retrouver sous le nom @mona_bakes) ont pu constater que beaucoup de photos publiées concernent la nourriture, bien plus en effet qu'il n'y a de recettes sur ce blog.

If you follow me on Instagram (you can find me @mona_bakes), you might have noticed there's a lot going on about food on my feed, much more than I actually show on my blog.

porridge lait de coco chocolat myrtilles
Porridge sans gluten, sans lactose, sans sucre au lait de coco, myrtilles et chocolat



Alors que j'ai considérablement réduit ma consommation de sucre et changé mes habitudes alimentaires, je m'essaie à développer des recettes sans sucre. L'une de mes recettes préférées sans gluten, sans lactose et sans sucre pour le petit déjeuner est certainement celle du porridge. 


I've been reducing sugar drastically lately and changing most of my habits sugar-wise. As I try to develop sugar-free recipes, one of my favorite things to have for breakfast is gluten free, lactose free, no added sugar porridge.

porridge sans gluten amande
Porridge à la purée d'amande et aux graines de grenade

J'en ai publié quelques uns sur Instagram et j'ai pensé que je pouvais réunir ici mes préférés. Alors commençons par mon porridge de base, le plus simple, à la purée d'amande et aux graines de grenade (toutes les recettes sont pour 1 personne) :

PORRIDGE A LA PUREE D'AMANDE ET AUX GRAINES DE GRENADE
(sans gluten, sans lactose, sans sucre)

1/2 tasse de flocons d'avoine sans gluten
1 tasse d'eau
1 CS de purée d'amande
1 grenade

Verser les flocons d'avoine dans une casserole, couvrir d'eau, porter à ébullition et laisser mijoter en remuant de temps en temps. Ajouter votre cuillerée de purée d'amande et remuer jusqu'à ce qu'elle se dissolve. Pour servir, verser dans un bol et parsemer de graines de grenade.


I showed a few on my Instagram feed and thought I would post my favourite here. So let's start with my go-to, basic, simple almond butter and pomegranate porridge (all recipes are for 1 bowl):

ALMOND BUTTER AND POMEGRANATE PORRIDGE
(gluten-free, dairy free, no added sugar)

1/2 cup gluten-free porridge oats
1 cup water
1 TB almond butter
Pomegranate

Put the oats in a saucepan, add water, bring to a boil and simmer for a few minutes, stirring occasionally. Add your spoonful of almond butter and stir until it dissolves. To serve, pour into your bowl and top with pomegranate seeds.


------

Le second est inspiré par mon mari :

PORRIDGE AU LAIT DE COCO, MYRTILLES ET CHOCOLAT
(sans gluten, sans lactose, sans sucre)

1/2 tasse de flocons d'avoine sans gluten
1/2 tasse d'eau
1/2 tasse de lait de coco
1 CS de noix de coco en poudre
Chocolat extra noir à 100% de cacaoMyrtilles fraîches

Verser les flocons d'avoine dans une casserole, couvrir de lait de coco et d'eau, porter à ébullition et laisser mijoter en remuant de temps en temps. Pour servir, verser dans un bol et parsemer de noix de coco en poudre, myrtilles et chocolat concassé.

Second one is inspired by my husband:

COCONUT MILK, CHOCOLATE AND BLUEBERRY PORRIDGE
(gluten-free, dairy free, no added sugar)

1/2 cup gluten-free porridge oats

1/2 cup water

1/2 cup coconut milk
1 TB dessicated coconut
Extra dark chocolate (cacao mass: 100%), chipped
Blueberries

Put the oats in a saucepan, add coconut millk and water, bring to a boil and simmer for a few minutes, stirring occasionally. To serve, pour into your bowl, sprinkle with dessicated coconut, chocolate chips and blueberries.


------


Le troisième demande un peu plus de préparation mais est tellement bon, surtout avec des fruits de saison (j'ai fait celui-ci l'été dernier) :

PORRIDGE AU LAIT D'AMANDE ET AUX ABRICOTS ROTIS AU ROMARIN

(sans gluten, sans lactose, sans sucre)

1/2 tasse de flocons d'avoine sans gluten

1 tasse de lait d'amande
1 CS d'amandes effilées
Abricots et romarin

Tout d'abord, il vous faut préparer les fruits rôtis : couper les abricots en deux, les déposer dans un plat allant au four avec 1 cuillerée à soupe d'eau, un tout petit peu de beurre ou d'huile de coco si vous avez envie de quelque chose de plus riche, et du romarin. Rotir jusqu'à ce qu'ils soient tendre dans un four préchauffé à 180°C.

Verser les flocons d'avoine dans une casserole, couvrir de lait d'amande, porter à ébullition et laisser mijoter en remuant de temps en temps. Pour servir, verser dans un bol et déposer les fruits rôtis. Décorer avec des amandes effilées.


Third one takes a little more time to prepare but is definitely worth it, especially when fruits are in season (I made this one last summer):


ALMOND MILK, ROAST APRICOTS AND ROSEMARY PORRIDGE
(gluten-free, dairy free, no added sugar)

1/2 cup gluten-free porridge oats
1 cup almond milk
1 TB almond flakes
Apricots and rosemary

First thing off, you need to roast your apricots: slice them in half, put in a baking tray with a tbsp of water, a tiny bit of butter or coconut oil if you fancy something richer and rosemary. Roast until tender in oven preheated to 180°C.

Put the oats in a saucepan, add almond milk, bring to a boil and simmer for a few minutes, stirring occasionally. To serve, pour into your bowl and top with roast apricots and almond flakes.

25.9.17

Soupe froide de tomates

soupe froide tomates spoonencore

Même si les premiers signes de l'automne sont désormais visibles, je voulais partager avec vous ma recette de soupe de tomates froide. Elle était à ma table tout au long de l'été - avec ma tarte rustique aux légumes ;-)

While the first signs of autumn are being seen, I wanted to share with you this cold tomato soup which stood at my table all summer long -along with my rustic savoury vegetable pie ;-)

recette soupe tomate froide spoonencore

recette soupe tomates roties poivrons

On trouve encore une grande variété de tomates au marché, et c'est donc l'occasion de refaire cette soupe et de l'apprécier froide à l'apéritif ou comme mise en bouche.

You can still find a variety of tomatoes on market stalls so I guess it is the opportunity to make this soup again and enjoy it cold for aperitif or as an appetiser.

recette soupe tomates poivrons spoonencore

Si vous voulez lui y apporter un petit plus, vous pouvez tout à fait la servir avec de la féta émiettée, des croutons, ou encore du pain à l'ail. Une chose est sûre, ce sera l'été à votre table !

If you want to give a twist, you might as well serve it with feta cheese on top or croutons or garlic bread. For sure it will bring summer at your table!


COLD TOMATO SOUP

2 red peppers
4 + 6 tomatoes
1tbsp olive oil
1 tbsp water
1 tbsp worcestershire sauce
Basil
Salt, pepper

Roast peppers and 6 tomatoes in oven preheated to 200°c until the skin darkens. Put in a plasic bag to cool then remove skin.
Blend peppers, all tomatoes and other ingredients in a blender until smooth.
Serve cold with fresh basil leaves on top.



29.8.17

Tarte rustique aux légumes

vegetable rustic tart

Cette tarte rustique aux légumes à été sur ma table tout au long de l'été ! Avec ces beaux et généreux légumes colorés, j'ai eu envie de faire quelque chose de simple, sans crème ni oeufs.

This rustic vegetable tart has been on my table all summer long! With beautiful, colourful, bountiful seasonal vegetables, I wanted to make something simple that wouldn't call for cream or eggs.

vegan gluten free rustic tart

vegan vegetable tart

Je me suis amusée avec les différentes farines et du psyllium jusqu'à trouver le bon équilibre entre rusticité, goût et élasticité, sans utiliser de gluten ou d'oeuf. Le psyllium fait vraiment la différence et tandis que j'utilise de la farine de riz, millet et sarrasin, vous pouvez privilégier vos farines préférées.

I played with flours and psyllium until I found the right combination of rusticity, flavour and elasticity, that is without the use of gluten or egg. Now psyllium really makes the difference and while I use a mix of rice, millet and buckwheat flours, feel free to use your favourite flours.

rustic savoury galette

Cette tarte rustique aux légumes peut facilement se décliner en tarte rustique végan si vous oubliez la ricotta émiettée sur le dessus. La pâte à tarte vegan et sans gluten est à la fois craquante et malléable et les amateurs de légumes apprécieront la variété de légumes de saison, bio et locaux que ce soit les aubergines, courgettes, tomates ou poivrons. Cette tarte rustique est riche en légumes et c'est très chouette de s'amuser avec des aubergines blanches ou zébrées, des poivrons oranges, jaunes ou verts et tellement d'autres couleurs de tomates !

This rustic vegetable tart can easily be turned vegan if you omit the ricotta topping. Gluten-free vegan pie dough is both crunchy and pliable and veggie lovers will appreciate the variety of seasonal, local and organic aubergine, courgette, tomatoes and peppers. This savoury rustic tart is loaded with veg and it's so fun to play around with zebra and white aubergines, orange, yellow or green peppers and so many colours of tomatoes! 



 GLUTEN-FREE AND VEGAN PIE DOUGH
110g rice flour
100g millet flour
40g buckwheat flour
1Tbsp psyllium husk + water
1/2 glass of oil
1/2 glass of water
(I use tapas glass)
In a small bowl, mix psyllium husk and enough water to have a gel texture. Set aside for about 10min.
In a bowl, miw flours. Make a well and pour water and oil then add psyllium mix. Mix up and spread on a baking sheet then roll the dough until you have a circle roughly 40cm wide. Dock the pie crust.


RUSTIC VEGETABLE TART
4Tbsp tomato sauce + 2tbsp french mustard
or 6Tbsp dried tomato purée
1/2 purple aubergine
1/2 zebra aubergine
2 small tomatoes
1 courgette
1 orange pepper
2 sweet peppers
Dried sheep's ricotta
Salt, pepper
Herbes de Provence, oregano, fresh thyme
Olive oil

Spread tomato sauce or purée on your dock pie crust. Dice all vegetables and layer your aubergines, tomatoes, courgettes and peppers leaving a 7 -10 cm border all the way around. Scatter ricotta on top then sprinkle herbs, salt and pepper to taste. Add a drizzle of olive oil. Pleat the edges of the dough up and over the filling, add fresh thyme and bake for app. 50min in oven preheated to 180°C.