23.4.17

Le gâteau au chocolat d'Eva

gateau au chocolat sans gluten recette facile

J'ai fait ce gâteau pour mes collègues de travail. J'ai fait ce gâteau pour ma famille à mon anniversaire. Et je vous le dis : c'est une recette inrattable que tout le monde apprécie ! Enfin, tant que l'on aime le chocolat.

I baked this cake for my colleagues at work. I baked this cake for my family on my birthday. And I tell you THIS is a no-fail recipe that everyone will love, that is as long as everyone loves chocolate!

recette gateau au chocolat sans gluten spoonencore

En plus d'être extrêmement fondant et savoureux avec ses gros morceaux de chocolat, ce gâteau est d'une simplicité enfantine à réaliser et vous pouvez même le préparer en avance - je veux dire : il faut le faire à l'avance. Plus il restera au frais, meilleur il sera !

On top of being extremely fudgy, tasty and chunky, this cake is ridiculously easy to make and you can even make it in advance - I mean: it has to be made in advance. The longer it stays in the fridge, the better it tastes!

recette gateau au chocolat eva spoonencore blog

Ce fondant au chocolat est une recette de gâteau au chocolat sans gluten si facile : un saladier et une cuillère en bois est tout ce dont on a besoin. Faites-le un jour avant, mettez le au frigo, oubliez-le (probablement le plus difficile à faire), puis coupez en carrés et servez !

Note : j'utilise habituellement du chocolat à pâtisserie à 52% de cacao et je trouve que la farine de maïs (je la prends toujours bio) fonctionne bien pour ce genre de gâteau, mais n'importe quelle farine fera l'affaire.

This melt-in-your-mouth chocolate cake is such an easy gluten-free chocolate cake recipe. One mixing bowl and one wooden spoon is all it requires. Make it a day ahead, put it in your fridge, forget about it (probably the most difficult part here), then cut it into squares and serve !

Note: I usually use dark cooks' chocolate of around 52% cocoa solids when I bake and I found that corn flour (I always choose organic corn flour) works well but any type of flour would do.


recette gateau au chocolat blog spoonencore

EVA'S CHOCOLATE CAKE

To make the day before
For a 23cm square tin

200g chocolate
200g butter
130g sugar
5 eggs
1Tbsp corn flour
100g chocolate chunks
1/4tsp fine sea salt

Melt the chocolate with butter using a bain-marie (a bowl over a pan of simmering water).
Add sugar, stir and let the mixture cool a little before you add the eggs, one at a time, stirring thoroughly between each egg. Fold in the flour, mix well and add salt and chocolate chunks.
Turn into tin and cook in oven preheated to 180°C until middle of the cake is set (it should not be wobbly and don't worry it is still going to be melty).
Leave to cool before turning out the cake. Refrigerate before you serve.


27.3.17

Cakes chocolat-banane sans sucre ajouté

cake sans sucre sans gluten spoonencore

Cela fait tellement longtemps que je n'ai pas publié de recette ! Enfin, en voici une nouvelle : des mini-cakes banane-chocolat sans sucre, sans lactose et sans gluten !

It's been so long since I last posted a recipe! At least, here's a new one: gluten-free, dairy-free and sugar fee mini banana & chocolate cakes

recette cake sans sucre sans gluten spoonencore

Tandis que j'essaie désespérément d'arrêter le sucre, j'expérimente assez du côté de la pâtisserie sans sucre ajouté. J'ai testé cette recette plusieurs fois, tantôt avec du beurre, tantôt avec de la purée d'amande ; tantôt avec des pépites de chocolat, tantôt avec des framboises.

As I struggle to quit sugar, I am now experimenting a lot with no-added sugar recipes. I tested this one several times; sometimes with butter, sometimes with almond butter: sometimes with chocolate chips, sometimes with raspberries. 

recette cake sans sucre sans gluten banane chocolat

Ce que je peux dire c'est que la banane fait des merveilles, tant pour la note sucrée que pour la texture ! Et la recette fonctionne bien quels que soient les ingrédients que vous choisissez d'ajouter. C'est donc ma recette de base pour tous les cakes ou muffins sans gluten et sans sucre.

What I can say is that banana makes wonders, both for sweetness and texture. And the recipe works well whatever you choose to associate it with! So it is now my official sugar-free basic recipe for gluten-free cakes or muffins.

recette cake banane chocolat sans sucre sans gluten blog spoonencore

Le cake marbré au chocolat et à la courge était déjà faible en sucre, et cette recette de mini-cakes va encore plus loin dans la cuisine 'sans'.
Si vous avez des recettes préférées sans sucre et sans gluten, n'hésitez pas à la partager, j'ai très envie de les découvrir !

Pumpkin and chocolate cake was already low with sugar, and this very mini-cake recipe goes even further in the world of free from!
Please, share your favourite sugar-free and gluten-free recipes, I am craving sweet things!

recette cake banane chocolat sans sucre sans gluten sans lactose blog spoonencore

MINI CHOCOLATE AND BANANA CAKES
sugar free, gluten free, dairy free

For 6 mini-cakes :
1Tbsp almond butter or 35g spread
1 egg, beaten
75ml vegan milk
2 ripped bananas, mashed
125g rice flour
1/4tsp baking soda
1tsp baking powder
50g chocolate chips
In one bowl, mix almond butter, egg, milk and bananas together.
In another bowl, mix flour, baking soda and baking powder together.
Pour liquids into flour then add chocolate chips.
Spoon batter into each mold and bake for 20min app. in oven preheated to 180 celsius degrees.


8.1.17

Cake marbré potiron-chocolat

recette cake sans gluten chocolat potiron blog spoonencore

Cela fait longtemps que j'aurais dû publier cette recette de cake marbré chocolat-potiron mais vous savez, il y a eu Noël, puis le nouvel an et nous voilà en 2017. Alors ce sera ma première recette de l'année !

I should have posted this Chocolate-Pumpkin Swirl Cake recipe long ago but you know, Christmas came in then it was New Year's Eve and here we are in 2017 with the first recipe of the year!

recette cake sans gluten spoonencore

Dans ma quête pour réduire le sucre, je compense SOUVENT en utilisant des fruits et légumes pour sucrer naturellement mes gâteaux. Les "pumpkin cakes" ont l'air de faire partie intégrante de la cuisine américaine, mais ce n'est pas du tout le cas de ce côté de l'Atlantique, et cela peut même faire bizarre !

In my attempt to control my sugar intake, I've been relying A LOT on using fruits and veg to naturally sweeten my cakes. Pumpkin cake seems like a staple in American cooking. But on this side of the Atlantic, it isn't at all and might as well sound a bit weird!

cake marbre chocolat potiron blog spoonencore

En fait, j'ai fait ce gâteau pour l'apporter lors d'un dîner chez des amis et nous l'avons mangé pour le dessert. Je n'ai pas dit un mot sur l'ingrédient "secret" avant qu'ils n'aient pris leur première bouchée. Ils ont senti les épices, apprécié la texture extrêmement moelleuse de leurs parts et les marbrures de chocolat.

Truth is, I brought this cake at a friends' for diner to eat as a dessert - and didn't say a word about the 'secret' ingredient until they had their first bites. They could taste the spices, appreciated the extra moistiness of the slices and the swirls of chocolate. 

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Puis il est devenu évident que je devais leur dire de quoi ce cake marbré était fait. A leur grande surprise -et à la mienne- la citrouille n'a pas eu l'air aussi bizarre : nous en avions eu en plat et c'était donc comme un thème à ce repas et tout le monde a aimé le marbré !

Then it became obvious I had to tell them what this marbled loaf was made of. To their surprise -and mine- pumpkin didn't sound that weird; we had it as a main so it was sort of a theme to our meal and everyone loved it!

* * *

PS : pour cette recette, je préfère utiliser du potimarron mais vous pouvez, dans l'absolu, utiliser la purée de courge que vous voulez. C'est un gâteau extrêmement moelleux, dense sans être lourd. Il se conserve très bien pendant plusieurs jours et semble ne jamais dessécher !

PS: I like to use Red Kuri Squash for this one but you can virtually use any type of squash. It's an extremely moist cake, dense like it should be but not too heavy. It will keep well for several days and never seem to dry out.

recette cake chocolat potiron blog spoonencore

CHOCOLATE-PUMKIN SWIRL CAKE

2 eggs
80ml rice cream
120ml oil
80g brown sugar
150g rice flour
75g millet flour
2tsp baking powder
100g dark baking chocolate
300g red kuri squash
1tsp cinnamon
1/2tsp ginger
nutmeg

Dice squash, steam cook until soft then mash.
In a bowl, mix eggs, cream and oil. In another bowl, mix together sugar, flours and baking powder. Stir bowl two into bowl one and remove half of the batter to separate bowl. Fold 100g melted chocolate into one bowl and squash purée and spices into the other.
Alternately drop spoonfuls of batters into loaf pan. Gently swirl batters with a knife to create a marble effect. 
Bake in 180°C oven for app. 40min.


19.11.16

Tarte aux blettes et au tofu soyeux

tarte blettes sans gluten tofu soyeux

J'aime bien trouver de nouvelles façons d'intégrer plus de légumes verts dans mon assiette : l'année dernière, j'ai développé une recette de gâteau salé aux blettes et butternut. Et voilà maintenant une tarte au tofu soyeux et aux blettes !

I like to find new ways of introducing more greens in my diet: last year, I developped a swiss chard and butternut squash gratin and here is to a swiss chard and silken tofu pie!

tarte tofu soyeux recette

Je fais une pâte à tarte sans gluten et sans lactose à base de farine de pois chiche, de tahin, d'huile d'olive et d'herbes de Provence - une pâte bien plus goûteuse que les pâtes classiques à la farine de blé. La cuisine sans gluten ne doit pas être ennuyeuse !

I make a gluten-free and dairy-free pie dough using chickpea flour and tahini along with olive oil and herbes de Provence which make it even tastier than your basic white flour pie dough. Now eating glutenfree doesn't mean it has to be boring!

recette tarte blettes sans gluten

Et vous n'avez même pas besoin d'oeufs pour l'appareil aux blettes. Avez-vous déjà essayé le tofu soyeux ? C'est un substitut parfait pour le mélange habituel d'oeuf et de crème : pas de lactose, plein de protéines, et c'est bien plus léger qu'une quiche ou tarte traditionnelle.

And you don't even need eggs for the swiss chard mixture. Have you ever tried silken tofu? It's the perfect substitute for the usual egg and cream mixture: there's no dairy involved, and it's loaded with protein and way much lighter than your classic quiche or pie.

recette pate a tarte sans gluten

recette tarte sans oeufs sans creme

PIE DOUGH (gluten-free, dairy free)

100g rice flour
100g chickpea flour
30g tapioca starch
1/2tsp salt
1/2tsp herbes de Provence
30g olive oil
1Tbsp full tahini
1Tbsp lukewarm water
1 egg

Mix together dry ingredients. In a well, pour olive oil, tahini and egg. Add water little by little. You might have to add some more water to reach the consistency of play dough. Wrap and refrigerate for 20min.
Spread on baking paper and position in your tin. Refrigerate, prick the base with a fork then bake for about 20minutes at 160°C.


SWISS CHARD WITH SILKEN TOFU

1 bunch swiss chard
6 dried tomatoes
1 shallot
Olive oil
400ml silken tofu
1 clove garlic
1tsp turmeric
salt, pepper
1Tbsp mustard
1Tbsp tahini
1Tbsp harbes de Provence
20g pine nuts
Sweet chili powder

Rinse and chop swiss chard leaves. Dice shallot. Heat olive oil in pan then add shallot and chard for app 10min. Leave to cool then add diced tomatoes.
In a bowl, mix silken tofu, chopped garlic, salt, pepper, turmeric, mustard, tahini and herbs together. 
Spread chard evenly on bottom crust then pour tofu mixture on top. Sprinkle with pine nuts, herves de Provence and chili. Bake for 50min in oven preheated to 180°C.

L'inspiration pour cette tarte vient de : "Tout sans gluten", de Cléa.
Inspiration for this pie comes from: "Tout sans gluten" by Cléa.